戚风卷

"水99%","沙拉油79%","砂糖A10%","可可粉20%","小苏打2%","低粉86%","玉米粉14%","蛋黄132%"

1.开烤箱，200/150

2.铺烤盘纸

3.秤材料

【】

1.低粉，玉米粉过筛备用

2.水，沙拉油，砂糖A放入盆中拿去煮至糖溶解，离火

3.可可粉，小苏打倒入拌匀

4.低粉，玉米粉倒入拌匀

5.蛋黄倒入拌匀

6.放置一旁备用

【】

1.蛋白，一半的砂糖B,盐放入搅拌缸打至起泡下剩下的砂糖B,盐打至溼性发泡

2.取一些蛋白霜与巧克力煳拌匀在全数倒回拌匀

3.倒入烤盘，抹平，轻摔烤盘排除空气

【】

1.（参考用）烤焙温度＆时间：200/150，25分➡180/150，10分

2.判断是否熟化：可以用竹签往蛋糕中心点向下插，拿起来有黏面煳那就在继续烤3-5分钟或用手拍表面如果表皮凝固和没有湿黏的感觉即可出炉

3.移至成品架上，撕除四旁读烘焙纸冷却

4.冷却完成即可翻面

【】

1.抹馅（考场会提供）

2.在靠近自己肚子的方向横切三条线（可以密集有点不要切到底）

3.靠杆面棍辅助卷起，分割30cm，30cm，完成