用料

青江菜4-5株,红萝卜一小段(约5公分),蒜5瓣,盐少许,高汤300-400cc,白米2杯

上海菜饭的做法

1、将青江菜洗净后掰成一片一片然后把叶跟菜梗分开切小碎段红萝卜切丁状蒜拍扁切碎末白米洗净沥干

2、起锅中火加点油，待油稍微热后加入蒜末、红萝卜丁炒香。

3、加入菜梗拌炒至有点出水。

4、加入白米、一半的菜叶、少许盐继续拌炒至油均匀覆在米粒上。

5、加入高汤到可以覆盖住米的程度即可，中火煮滚后转小火并盖上锅盖煮15-20分钟(每家的火炉火候不一，视状况而定)。

6、开盖，把剩下的菜叶拌入后继续盖上锅盖续焖5分钟，完成。

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