用料

去骨鸡腿肉2片小黄瓜2-3条

山东烧鸡的做法

步骤1:将去骨鸡腿肉浸泡在酱油及少许绍兴酒中，进冰箱醃一个晚上。

步骤2:隔天将鸡肉取出，把酱油擦乾，用平底锅下一些油，鸡片朝下置入，以半煎炸的方式煎到鸡皮酥脆。

步骤3:鸡肉不需全熟，撒上葱白及花椒、姜片、八角，进电锅，外锅两杯水蒸至跳起，再续闷15分钟取出放凉，蒸好的鸡汁过滤后备用。

步骤4:白醋、乌醋、酱油、蒜末、辣椒末、葱花、鸡汁、糖跟香油拌匀，即完成淋酱。辣油及花椒油可看个人喜好添加。

步骤5:小黄瓜拍碎，铺于盘底备用。

步骤6:放凉的鸡肉用手撕成一片片备用。

步骤7:盘底依序铺上黄瓜及鸡丝冰存，上桌前淋上淋酱及香菜叶，准备惊艳全场?

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