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用料
海蜇丝150公克洋菜条4公克小黄瓜半条红萝卜30公克
凉拌海蜇皮的做法
步骤1:准备材料。洋菜条，剪成小段。小黄瓜丶红萝卜，刨成丝备用。
步骤2:将买到的盐渍海蜇丝，冲洗后泡水，每隔半小时，换一次水，约换６次水。
步骤3:将小黄瓜丝、红萝卜丝，加入1/４小匙的盐(份量外)醃，醃一会儿后，倒除苦水。
步骤4:洋菜，剪成小段，放入冷开水中泡涨，使用前挤干水份。
步骤5:煮一锅水，水烧开后，将滚水舀到盆中(约足以浸泡海蜇丝的水量)，并舀入一碗冷水到盆内，此时水温约85度Ｃ，放入海蜇丝汆烫一下(去除海蜇丝的腥味)，约1分钟后，立刻捞起来泡入冷水中冰镇，使用前海蜇丝捞起来沥干。调味酱汁准备好。
步骤6:拿一个塑胶袋，依序加入蒜末、辣椒片、盐、糖拌匀，淋上香油，再加入海蜇丝、洋菜条，小黄瓜丝、红萝卜丝摇晃拌匀。放入冰箱冷藏2小时。
步骤7:夏日美味凉拌菜「凉拌海蜇皮」完成了！食用前淋些乌醋，更增风味。