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用料
鲑鱼头1颗鲑鱼骨1尾
鲑鱼头锅的做法
步骤1:姜切片，蒜剥皮切碎，红萝卜切片，洋葱切丝，备用。
步骤2:鲑鱼头、骨洗净，以热油煎两面至半熟，放置一旁。
步骤3:利用煎鲑鱼的锅底，爆香姜、蒜、虾皮后，再放入洋葱、红萝卜片炒香。
步骤4:加一杯水，放入沙茶酱2大匙、豆瓣酱1大匙、蠔油1大匙，煮滚。放入大白菜，并将水加至盖住叶片，中火炖10分钟。
步骤5:加入一半煎过鲑鱼头及骨头，放入1大匙米酒煮滚，中火炖10分钟。
步骤6:剩余一半鱼头及骨头加入，放入喜欢的火锅料、青菜，大火煮滚。
步骤7:鱿鱼圈、金针菇放入煮滚，放入适量盐，即可上桌。