用料

"地瓜300g2529g","地瓜粉160g1300g","贰号砂糖45-55g380g"

酥炸地瓜球的做法

1、地瓜先去皮蒸熟，蒸熟后取出热地瓜压成泥，再加入砂糖均匀搅拌让糖融入地瓜泥中，分次把树薯粉（地瓜粉）加入地瓜泥中，待地瓜泥不烫手时改用手揉地瓜粉团至不湿黏即可取出

2、将粉团取出部分揉成长条状，再切成自己想要的大小再搓成圆球状（盘底可以撒些粉避免沾黏）

3、以中火热锅后，将面团球放入油锅内，等面团球形状固定后，可以挤压地瓜球，让里头的空气挤压出去，这时候地瓜球遇热会膨胀，反复挤压约4-6次，待地瓜球呈现金黄色泽即可捞起

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