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用料
鸡腿3只姜片5片米酒少许
椒麻鸡腿的做法
步骤1:先将刚买的鸡腿（解冻后的鸡腿）放进加入冷水的锅中，放入少许的米酒、5片姜片一同煮开，除了将鸡腿煮熟也能去腥，煮开后滚10分钟左右关火，再焖个10分钟即可熟了。
步骤2:焖好的鸡腿捞起放置冰水中并放入冰箱冷藏，这样能让鸡腿肉质较为结实，待鸡腿冷藏的时间可以开始准备酱汁的料。
步骤3:先将辣椒切段后加盐巴醃制让它稍微出水，如果能吃辣的人可以多放一点辣椒?️。
步骤4:热锅后放入油，待油热了之后放入麻椒，稍微炸约10秒左右关火备用。
步骤5:大约30～40分钟后即可将冷藏的鸡腿取出切块，一般一只鸡腿约切五段大小刚好。
步骤6:最后将步骤3、步骤4的料倒入碗中，放入3汤匙的酱油、半汤匙砂糖及比半汤匙多一点的盐搅拌，再放入冷开水调成酱汁。
步骤7:将切好的鸡腿放入碗中摆放好，倒入酱汁，放入冰箱冷藏，约一个小时就可以入味了。