用料

猪背骨300g猪软骨300g牛蕃茄2个高丽菜300g小玉米20根葱3支

自制火锅高汤的做法

步骤1:滚水快速汆烫一分钟，取出冲净，换一锅水重新煮滚。下猪骨。猪骨挑自己喜欢的，我喜欢啃软骨，跟肋骨，就用这些。

步骤2:汤再度滚起下番茄切块。番茄具酸甜味。

步骤3:下葱段。葱段可去肉腥味，及增加风味。

步骤4:放入高丽菜一起熬煮。高丽菜也是愈煮汤头愈鲜甜。

步骤5:小玉米或大玉米切段。大玉米可以提前下，因为要煮比较久。玉米也是自然甜味来源。

步骤6:水滚再熬煮10~20分，汤头就很有味道可以开始吃火锅了。

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