自制芋圆地瓜圆

芋头约1斤地瓜约1斤地瓜粉200g太白粉100g细砂糖50g水约100ml

步骤1:到市场买地瓜和芋头，各约1斤左右，超过也无仿。清洗地瓜和芋头，进行削皮（建议戴手套避免芋头刺激造成双手发痒）。切块，放入电锅蒸熟，外锅放2杯水。（切愈小块对于弄成泥状愈容易）

步骤2:使用电动搅拌棒把地瓜和芋头压成泥。需要在食材保持得热度的时候操作完成。

步骤3:粉（2种粉）和食材的比例为1:2。太白粉：地瓜粉为1:2。芋头甜度低建议加糖50g，含水量也较地瓜低，需要适度加水，约需50-100ml。地瓜600g+太白粉100g+地瓜粉200g。芋头600g+太白粉100g+地瓜粉200g+糖50g+水适量（未精准量测，凭手感判断加的够不够）

步骤4:用刮刀初步拌匀，再用双手揉捏成团。（建议在大一些的锅具操作，避免要一直担心粉和食材会不会掉出来）地瓜的含水分比较高，地瓜团比较湿润也不沾手。芋头团需要加水，可能是不小心加了多一点点的水，芋头团黏手的状况比较明显。拌粉的动作要在地瓜泥和芋头泥冷却前完成，才能做出QQ的口感。（类似烫面的概念）

步骤5:刚制作完成的面团放在干净的台面上，准备进行分割作业。

步骤6:随意分割成一团，每一团揉成一长条，可以累积二至三条再同时进行切割。

步骤7:芋头面团虽然有加过水，切割开来还是可以看得出面团的水含量比较低。

步骤8:需要马上煮的放在盘子上即可。不需洒太白粉避免沾黏，看个人的需求再决定是否将芋圆或地瓜圆做整形的动作。（此步骤蛮花时间的）

步骤9:剩余的部分可用塑胶袋或容器装置，需洒太白粉避免沾黏。建议以每次需要煮的量进行分装，分装完成即可放入冰箱冷冻保存。

步骤10:准备一锅沸腾的水，将地瓜圆和芋圆放入水中煮沸，等到浮起就可捞起准备食用。依个人的喜好，可加入绿豆汤、糖水...。