手工锅贴

中筋面粉2杯约300克盐1/2小匙热水(约70度)125c.c冷水40c.c

步骤1:把中筋面粉，盐混合在一起，倒入热水，用汤匙或筷子顺时针方向搅拌，在热水被吸收后，倒入冷水，一样用工具将面粉顺时针方向，搅拌成雪花状，再用手把面粉搓揉成团。用保鲜膜包住松弛约15-25分钟(在揉成团的过程中，如果太乾，可以再加入一点点的冷水，来调整面团的硬度)

步骤2:在等的同时,把内馅的所有材料混合均匀,并搅拌至有黏性,放冰箱备用.

步骤3:把松弛好的面团均分成4等份,搓成长条,用切面刀切小块(我是将每一长条均分为10小块),把切好的小面团放进装有面粉的袋子中,甩一甩,让每块小面团均匀地沾上面粉,留在袋中备用

步骤4:把每一小块的切面朝上,用手掌下压成圆形,再用擀面棍撖成圆形,重复此动作撖开所有的面皮,并把杆好的面皮分开放在洒有面粉的盘子上,以避免黏在一起,锅贴皮即完成.(用保鲜膜盖住尚未使用的锅贴皮,以免干掉)

步骤5:视需要沾水在锅贴皮的周围,取适量的内馅铺在中间,把皮对折后捏住中间,放在盘子上或桌上

步骤6:用双手的食指和中指夹住锅贴的边缘,轻轻地往两边拉然后往下压,封住内馅(此时双手的食指和中指会站立在锅贴的两边)

步骤7:重复步骤5-6包完所有的锅贴

步骤8:调好面粉水,锅烧热后放进适量的蔬菜油,依锅子的大小放进适量的锅贴,

步骤9:等听到滋滋声之后,用汤匙把面粉水加入锅中,并淋在锅贴上,(大约盖过锅贴的一半就可以了),看到面粉水冒大泡泡后,加盖转中小火,

步骤10:煮到面粉水烧干,底部成焦黄色即可出锅.

步骤11:上桌