用料

"白萝卜三分之一条","盐半汤匙或适量","胡椒或白胡椒适匙","酱油一小匙","姜泥一小匙","糖半金匙"

福州醃萝卜的做法

1、白萝卜以蝴蝶刀法，取厚度2-3mm下刀，第一跟第二刀不切断，第三刀切到底，这样打开来的形状就会像蝴蝶展开的翅膀一样。然后用盐腌制一下切好的萝卜，因为是蝴蝶片，可用手抹一些盐到萝卜中间，让每一面都沾到盐。

2、一般来讲，因为切成薄片的关系，腌个十分钟差不多，萝卜出水又变软就可以。将用盐断生的白萝卜用干净的开水洗净，褪去过多盐份，并稍微挤干水份。

3、拿一小碗，把酱油、胡椒、姜泥、糖加入碗里，调匀。把调好的腌渍汁倒入萝卜里，腌个数十分钟，一会入味了就可以了！

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