用料

冬粉3把绞肉300g辣豆瓣酱2～3大匙酱油1～2大匙糖1/2小匙红萝卜丝（可省略）少许红辣椒1条

辣味绞肉炒冬粉的做法

步骤1:冬粉泡水后剪成三四段备用。剪开比较不易黏成一大坨。

步骤2:锅中下2大匙油炒香豆瓣酱（及油酱油、糖）后，炒好后试试味道，不够辣加豆瓣酱，不够咸加酱油，太咸可加点糖，放入绞肉（及红萝卜丝）拌炒到肉香出来。喜欢吃辣的，红辣椒也可以一起炒。

步骤3:加入冬粉跟两三杯水一起煮，煮干冬粉还没好可再加水。

步骤4:冬粉煮好起锅前加入辣椒一起拌煮一下即可起锅。煮好时锅中还有一些水是刚好的，盛盘后还会吸水变干。煮太干盛盘会更乾，卖相会变差。

步骤5:可当饭也可当菜的蚂蚁上树完成了。

---

---