豆腐鲜蚵

鲜蚵1袋嫩豆腐1盒干豆鼓适量青葱2根姜末适量蒜头4瓣地瓜粉3～4匙

步骤1:准备食材。青葱切葱白、葱绿分开备用。姜切末备用。蒜头切末备用。干豆鼓洗净沥干用米酒泡软，泡的米酒水不要倒掉，留着备用。

步骤2:将调味料1（酱汁）先拌匀备用。

步骤3:嫩豆腐将水沥乾，切小方块备用。

步骤4:将鲜蚵洗净沥乾，ㄧ颗颗在盘内铺平，均匀撒上地瓜粉（木薯粉）。

步骤5:煮沸ㄧ锅水，关炉火备用。再将鲜蚵一粒一粒放入约90度的热水中1分钟后捞起沥干备用。

步骤6:鲜蚵捞起后备用。

步骤7:起油锅，依序放入姜末、蒜末、葱白爆香。

步骤8:加入干豆鼓炒香。

步骤9:炒香干豆鼓后，将浸泡过干豆鼓的米酒加入锅内拌炒一下。

步骤10:将调味酱汁倒入锅内拌匀。

步骤11:将嫩豆腐放入锅内，再加入半碗温开水，盖上锅盖，小火煨煮7分钟。

步骤12:加入鲜蚵，盖上锅盖闷煮1分钟。

步骤13:加入葱绿。

步骤14:加入少许地瓜粉水勾薄芡。

步骤15:盛盘后，撒上葱绿，完成。