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用料
高筋面粉500克盐10克快速干酵母10克砂糖80克牛奶120毫升水90毫升鸡蛋2个无盐奶油250克
丹麦酥面包面团的做法
步骤1:影片＞https://youtu.be/g3c4CmHqDEY
步骤2:先将面粉，酵母，糖及盐拌匀。另外将鸡蛋用筷子打散，然后与水及牛奶拌匀
步骤3:牛奶蛋液倒入面粉内，用电动打蛋器的打面团钩，用慢速打发至完全混合
步骤4:然后改用中速打发成面团，表面较光滑及有弹性，需时约6至8分钟。如面团太湿润，可加点高筋面粉，用手将面团搓圆，放入胶袋内，再放入冰箱冷却一个小时
步骤5:一个小时后，将面团拿出，擀成30×20公分的长方形
步骤6:用两张烘焙纸夹着奶油，擀成30×16公分的长方形
步骤7:将奶油放在面团上
步骤8:先将一边的面团向中间折2/3
步骤9:然后将余下的1/3再折向中间（像折信纸般）。用手指将四边封口，以防奶油流出。将面团放入胶袋内，放在冰箱冷却一个小时
步骤10:再拿出面团，横放在枱上，重复步骤摺叠的步骤，再过一个小时后，再重复。总共做三次。然后将面团包好放在冰箱过夜，第二天便可以用了！
步骤11:将面团分成三等份，长方形要向横（如图）将每份分开放入胶袋内，存放在冷冻库内，可存放一个月
步骤12:杏桃丹麦酥