用料

低筋面粉130公克,舞盐奶油120公克,细砂糖120公克,可可粉25公克,盐1公克,全蛋1颗,蛋白1颗,砂糖适量

巧克力扭结的做法

1、无盐奶油软化后，加入细砂糖和盐一起混合1打至松发变白。

2、蛋打散成蛋液，分2~3次加入做法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉、可可粉一起搅拌均匀即为面团。

3、将作法2的面团放入冰箱冷藏至变硬，变硬后再取出，搓揉成长条形后均分成数个约15公克的小长条形面团。

4、将每一份的小长条形面团向内折成扭结状，并在上面涂上蛋白、洒上适量砂糖后，放入烤箱上层，以180度烤约15分钟即可。

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