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用料
中筋面粉600g细砂糖30g酵母粉16g水330g沙拉油30g
豆沙包的做法
步骤1:制作面团:将中筋面粉、细砂糖、酵母粉投入搅拌盆里,加水以勾型慢速搅拌10-20秒让水稍微渗入面粉里后,再加入沙拉油继续搅拌。
步骤2:搅拌至表面光滑。
步骤3:倒出面团,小指侧贴近桌面,以手掌捧住面团往自己方向拖行,使面团缩成球状,表面光滑,盖锅盖,室温静置松弛10分钟。
步骤4:此时可先红豆沙均分成25份,每份18g。将松弛好的面团均分成25份,每份40g。
步骤5:将红豆沙包入小面团内,放蒸笼里,盖锅盖,醒面30分钟。
步骤6:醒面时间剩5分钟时,先以蒸锅煮水,水滚后转中大火,架上蒸笼,蒸12分钟。
步骤7:关火,继续闷2分钟后微开盖,让水蒸气散去后,迅速将锅盖打开。
步骤8:将豆沙包取出,置于网架上冷却。