苹果科隆比耶蛋糕

杏仁角(模型用)适量

步骤1:在模型的内侧抹上一层略厚的软化奶油(份量外)，底部再撒入杏仁角，放入冰箱冷藏使奶油再次凝固。内馅的苹果切成4～5mm厚的梳形，撒上砂糖与肉桂粉，用微波炉加热3分钟，使苹果软化。

步骤2:将杏仁粉、糖粉、蜂蜜、全蛋放入调理盆中，用电动打蛋器打到泛白且变黏稠为止。筛入玉米淀粉，用橡皮刮刀大略搅拌，再加入融化奶油拌匀。

步骤3:将面糊分别倒入模型至1cm的高度，再将步骤1的内馅放在面糊中央。

步骤4:把剩下的面糊分成6等分，分别倒入模型至盖过内馅，并将表面大略抹平，送入预热至180℃的烤箱烤15分钟左右。

步骤5:烤好散热后，把模型倒过来取出蛋糕。将糖粉与兰姆酒充分拌成较稀的糖霜，薄薄地抹在蛋糕上方表面。送入预热至180℃的烤箱烤1分钟，将糖霜烘乾，烤出透明感。