用料

大成鹿野土鸡(全鸡)1200g老姜片6片小黄瓜2条花生米适量香菜适量铸铁26cm炖锅1个

口水鸡的做法

步骤1:准备材料

步骤2:取一铸铁炖锅,姜片垫底(避免鸡皮黏在底部影响卖相),摆入全鸡(冷水入锅),水量加到7分满

步骤3:大火煮滚(火源不要超过锅底宽度),捞去表面杂质浮末

步骤4:改转小火闷煮20分

步骤5:关火,利用余温续闷20分;取出放凉,完成水煮全鸡

步骤6:小黄瓜切段拍扁,加入少许盐抓醃去生,铺于盘底

步骤7:酱料调匀

步骤8:撕下欲食用鸡肉的量,叠在小黄瓜上头,淋上酱料,洒上花生米、香菜即完成料理

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