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用料
中筋面粉250g70度热水65cc冷水75cc
韭菜盒子的做法
步骤1:准备材料,猪绞肉我买细的绞肉,韭菜洗好切丁状,冬粉泡水泡软备用,酱料先调好
步骤2:中筋面粉先用70c热水先搅拌(烫面法),这样面皮会比较Q,在把剩下的冷水加进去揉成团状,不需揉至三光,只要混合均匀揉出面粉的筋性即可
步骤3:把揉好得面团放入袋子先让他松弛20分钟
步骤4:等待面团松弛的时间,先把猪绞肉混合酱料手搓打出筋来
步骤5:调好味道的绞肉,再加入韭菜丁,和泡软切碎的冬粉
步骤6:混合均匀可以先放入冰箱冷藏备用
步骤7:面条松弛好后,搓成长条型后切块(我是随自己心意切成了9块)
步骤8:把小面条切口压扁,用杆面棍揉至圆平状,再放入刚刚混合均匀的韭菜肉馅,面皮周围记得上沾一点点水,对折后,可以用叉子压紧时,或是我是用绑辫的方式把面皮边收好
步骤9:平底锅油放稍微多一点点,中小火用半煎炸的方式把韭菜盒子双面都煎熟,起锅之后可以准备厨房纸巾压ㄧ压,让油份可以沥掉ㄧ些,煎好香喷喷,马上就可以当作点心或正餐来享用囉~