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用料
龙须菜2把猪肉丝100g豆豉25g蒜末7瓣水150ml泡豆豉水60ml水波蛋1个辣椒丝(装饰用)半枝
龙须菜炒豆豉肉丝的做法
步骤1:很多人会舍弃龙须菜的须，我不爱把花钱买的能吃的丢掉，通常我照样煮来吃，并没有不妥。若觉得会太纠结就剪几刀，我倒觉得须的纤维质很高应该被留下。
步骤2:起一锅水，水滚下，杆和须的部份先滚30秒，再下叶子部份，滚一分钟，捞起。
步骤3:锅内下一匙油热锅，放入猪肉丝略炒
步骤4:加入蒜末炒出香味
步骤5:加入豆豉拌炒，加入1大匙米酒拌炒
步骤6:加入烫过的龙须菜、水、泡豆豉水，鲜味炒手，大火搅拌让味道均匀包覆菜上。
步骤7:水波蛋可加可不加，一般餐馆直接打一颗生蛋在上头，我不喜欢吃生鸡蛋所以用95度水浸泡鸡蛋8分钟后再把蛋打在菜上。