用料

土鸡蛋9个

溏心蛋的做法

步骤1:土鸡蛋9颗洗净，水烧沸腾后倒入一杯水，瓦斯转最小火，小心并一一放入鸡蛋后，转大火，水滚后开始计时。

步骤2:70g个头鸡蛋，水滚加冷水转最小火，把全部鸡蛋放入锅中，转大火，水滚转小火计时5分30秒。时间一到马上关火离炉冲冷水降温，避免蛋继续熟。

步骤3:鸡蛋剥壳，酱汁调好，把蛋浸泡其中至少一天使其渗透入味。蛋体很软，力道不宜过大。

步骤4:浸泡24小时已经完全入味了，味道很像市面卖的温泉蛋。浸泡第二天更有味道了

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