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用料
雪白菇1包绿花椰菜适量苹果1/2颗红萝卜1/2根马铃薯1颗洋葱1颗去骨鸡腿排2份咖哩块适量
菇菇绿蔬咖哩饭的做法
步骤1:准备好全部食材，洋葱红萝卜马铃薯及苹果切成适当大小块，鸡腿排去皮并切块，手撕雪白菇成条状。（选用鸡腿排吃起来较嫩，去皮较不油腻）
步骤2:热平底锅干煎鸡腿肉。
步骤3:煎至八分熟，熄火备用。
步骤4:开火倒适量油炒香洋葱红萝卜马铃薯，加水盖过食材，此时再放入苹果块及鸡肉。
步骤5:等待煮滚过程中，捞起浮沫，让汤头更清澈。
步骤6:加进咖哩块搅拌均匀，熄火放凉。放隔夜后的咖哩风味更棒！
步骤7:川烫绿花叶菜后捞起，切成细末，与白饭拌匀。（因为我不爱蔬菜炖烂的口感，所以没有放进去煮咖哩，加上绿花椰菜拌饭颜色漂亮，儿子女儿比较不会挑食。如果没有上述困扰可以将花椰菜直接一起炖喔！）
步骤8:加热放置一晚的菇菇咖哩，搭配绿花椰菜拌饭，开动囉~