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用料
鸡脚20只豆干（超市买一盒）10块油豆腐10块鸡蛋4～5颗绞肉1盒约350g
香卤鸡脚的做法
步骤1:1.取一热水将鸡脚先烫过去一些杂质（约5分钟左右不用太久、避免过熟）2.捞起洗净后备用
步骤2:热锅加些许的油后、放入红葱头爆香（这里放一些油是因为我有加猪绞肉、绞肉再炒的时候会释放油出来，避免太油所以见议加些许油即可）
步骤3:红葱头爆出香味后即可加入猪绞肉拌炒、炒至有些呈焦黄色时加入些五香粉、让绞肉更有香气、此时也倒入冰糖让绞肉炒至上色
步骤4:待绞肉炒至5分熟时放入姜片略微拌炒，姜片边缘微干时放入鸡脚一起拌炒，拌炒至鸡脚微收汤汁后放入蛋、豆干、等其他食材，一起拌炒
步骤5:拌炒至鸡脚微上色时放入八角、倒入酱油及素蠔油一起拌炒至香气及颜色上色后，倒入开水淹过食材、此时放入葱段，切中火（在倒入酱油时尚未加水前、注意火不要太大，避免酱油因火太大而变苦）2.待汤汁滚后切小火慢炖40分钟、若不想顾炉火的可以放至电锅上慢闷（外锅ㄧ杯水）跳前起后可闷30分钟，
步骤6:闷至葱段变软烂后即可将葱、段夹出，好吃又入味、的鸡脚就大功告成啦