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用料
猪里肌4片起士片2片沙拉配菜～豌豆苗1碗沙拉配菜～小番茄6个
爆浆起士猪排的做法
步骤1:猪里肌肉片用刀背或是打肉槌拍大拍松(可以隔着厚塑胶袋)。用梅花肉片也可以，挑自己喜欢的即可。拍好就把醃料与肉片拌匀，冷藏静置20分钟，等猪肉把醃料吸收备用。肉片也不能选太薄的。以免破裂。
步骤2:若肉侧边有筋膜，划上几刀，避免煎的时候缩起来。
步骤3:将起士片放在肉片正中央(起士片我对折成双层使用，这样会爆出比较多浆，放半片也可以)。上方肉片在盖上去。
步骤4:把边缘整理整齐，下方肉片向上方肉片略微包裹起来，减少起士在烹煮时候流出的机会。
步骤5:锅中下一小匙油，把肉片下锅煎约一分半钟即可翻面，双面约三分钟就熟了，可以筷子刺刺看旁边的肉，可以轻松刺穿就是熟了，不放心就剪开来看看肉是否有全转白。每个人的炉子火力及肉片厚度不同，要测试一下并自行纪录，下次烹煮就能当作参考。
步骤6:无加糖优酪可以直接沾取使用，今天调入了酱油，可以挑自己喜爱的口味。调成酱油风味优酪沙拉酱，跟小番茄与豌豆苗蛮对味的。酱油风味优酪沙拉酱的灵感，是来自南部人喜欢在吃蕃茄切盘的时候，沾著姜汁白糖酱油吃。
步骤7:只花不到五分钟就能煎好的爆浆猪排，心动了吗？快来试试吧！