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用料
蛋黄7颗植物油52g糖26g低筋面粉117g柠檬汁55g水10g柠檬皮削1颗
柠檬戚风蛋糕的做法
步骤1:先将蛋黄+糖拌匀
步骤2:一定要确实拌匀
步骤3:加入植物油
步骤4:确实拌匀
步骤5:加入1/2过筛的低筋面粉及1/2柠檬水，拌匀后在加入剩下的1/2低筋面粉与柠檬水，再拌匀到看不到面粉颗粒。
步骤6:可用井字法搅拌，比较不会出筋
步骤7:加入柠檬皮削拌匀即可。蛋黄糊即完成!此时将烤箱预热160度，并将蛋黄糊以保鲜模或布覆蓋，避免表面干燥结成模~
步骤8:将蛋白打发粗泡时加入1/3糖，在以高速打至有纹路时加入一半的糖及柠檬汁，继续打，最后在放剩下的糖，打至有鹰嘴勾即可完成。
步骤9:将1/3蛋白霜与蛋黄糊先拌匀(动作轻柔，不过度搅拌)，再将其倒入剩下的蛋白霜内，以切拌方式拌匀即可。
步骤10:倒入烤模中，再以牙签或筷子画圈，帮助消除蛋糕糊里的气泡，最后在桌面轻敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一个烤盘放，没有直接放到烤架上)
步骤11:160度烤10分钟拿出来画线，再以150度烤35-38分钟，只要确认没有沾黏蛋糕糊，就表示熟了。出炉时离地约20公分摔一下，马上倒扣放凉。
步骤12:有加入柠檬皮味道就是不一样会带有柠檬精油的清香若不喜欢的朋友可以不加柠檬皮~