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用料
全鸡1只,香料奶油适量,柠檬1颗,洋葱，大蒜，根茎类蔬菜适量
盐渍香料烤全鸡的做法
1、全鸡去脖去爪（留下来炖高汤），腹内血水洗净。
2、以鸡的重量1%的盐均匀抹上，垫高放大锅内，冷藏隔夜。
3、红萝卜，马铃薯，南瓜切滚刀块，用电锅蒸过，或是水煮半熟。
4、杏鲍菇，洋葱切大块或厚片，大蒜整颗不剥皮横剖对半。
5、柠檬皮，蒜泥，迷迭香，百里香，黑胡椒，红椒粉，或现成综合香草与奶油抓匀，从鸡胸切口用手撑开鸡皮与肉间隙，均匀抹进去。
6、柠檬用叉子戳刺，或直接剖半，塞进鸡腹。
7、蔬菜平铺在烤盘上，洒盐及香料，鸡胸朝上放置蔬菜上。
8、(一般)烤箱预热220度，烤约60分钟。(慢烤)烤箱预热120度，烤约4小时。(懒人)水波炉烤全鸡程式按下去。
9、烤的过程要拿出来翻两次，鸡胸朝上=背朝上=胸朝上，淋鸡油，底下蔬菜翻动均匀裹上鸡油续烤(洋葱厚片，大蒜横剖不用翻，直接淋上鸡油即可)，烤到鸡皮金黄，大腿内侧70度以上即可。
10、出炉后要静置降温后再切开，以避免肉汁流失。