可丽露

鲜奶500cc细砂糖200g低筋面粉130g鸡蛋2颗香草豆荚1根莱姆酒30cc奶油25g

步骤1:将鲜奶、奶油与香草豆荚（切开取籽）放入锅中，加热至奶油融化备用。

步骤2:将细砂糖、两颗鸡蛋与面粉放入容器中，建议可以先混合糖与蛋，拌入面粉时不用过度搅拌，稍加翻动即可、结粒也没关系。

步骤3:将步骤一的鲜奶液冲入步骤二的粉浆中，此时要一边搅拌粉浆、一边倒入鲜奶液。完全融合后，过筛蛋奶液多次、去除杂质，最后加入莱姆酒提味。最后将蛋奶液盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏1-2天备用。

步骤4:将静置完成的蛋奶液取出，搅拌蛋奶液，让结块的部分打散混匀备用。

步骤5:将烤模内壁抹上融化奶油，倒入约八-九分满的蛋奶液（此食谱大约可做9颗大的可丽露）

步骤6:烘烤分两个阶段，首次使用上下火220度烤约20分钟；接着降温至190度烤约30分钟。高温定色，降温烤熟，若觉得色泽不够，可以再用220度续烤，时间10-15分不等。（各家烤箱不尽相同，请自行拿捏，大原则先高温、后降约20-30度续烤，续烤时间较久）

步骤7:烤成的可丽露，底部触摸起来还稍有弹性，随着放凉回油，会渐趋坚挺。从模具取出后，约莫5分钟即可倒扣脱模，在常温下放凉。成功的可丽露有个脆硬壳，内部有明显的蜂巢状，可软、可有嚼劲，随烘烤时间而定。

步骤8:可丽露的外壳随烘烤的时间与温度，能呈现不同的效果与口感，可自行拿捏。