无花果熏火腿烩饭

4杯蔬菜汤，6汤匙黄油，1汤匙特级初榨橄榄油，1个葱，340克米饭，1/2杯干白葡萄酒，10个新鲜无花果，4片熏火腿，1杯奶酪

1.将蔬菜汤放入大锅中加热，并在低温下保温。

2.黄油切小块，放入碗中，室温软化（如果室温太低的话，可以放到微波炉里加热软化）；葱洗净切丁，放入碗中备用；熏火腿切碎；奶酪磨碎。

3.在中低热量的大型厚底锅中加热2汤匙黄油和1汤匙橄榄油，加葱;煮约1分钟，搅拌至软化。倒入米饭，搅拌，使其均匀的粘上黄油和油，继续加热2至3分钟。把火调大，倒入葡萄酒，煨至酒精蒸发，葡萄酒大部分被吸收。将热量减少至中等，并加入1勺煮沸的蔬菜汤搅拌。继续搅拌直到米饭吸收液体并变成乳脂状。一旦液体被完全吸收，再加一勺蔬菜汤。重复这个过程，不断搅拌，直到所有的液体都被使用，或者米饭很嫩而且有嚼劲。

4.同时，清洗无花果，控水，取4个纵向对半切两刀，切成4瓣，不要切开，底部还是连在一起的，剩下的无花果切碎。在中等煎锅中融化2汤匙黄油，加入切碎的无花果煮4至5分钟，直至无花果变软并均匀涂上黄油，。在烹饪时用木勺轻轻地压碎无花果，加入火腿搅拌，煮熟时，将无花果熏火腿混合物添加到米饭中。

5.关火，向烩饭中加入剩余的2汤匙黄油和1杯磨碎的奶酪，搅拌均匀，搁置几分钟。

6.将烩饭均匀地分配到4个盘子上，每个用整个无花果装饰，然后上桌。