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用料
400克番茄，420克番茄汁，170克番茄酱，3杯水，4杯蘑菇，1个大洋葱，4瓣大蒜，4茶匙白糖，1把新鲜罗勒，适量盐调味，适量黑胡椒粉，2撮苏打，1小块奶酪
自制意大利面酱的做法
1.番茄洗干净，用刀在番茄两面划十字型的刀口（两面都要划哦）。锅中烧开水，把番茄放入，烫两分钟，划十字的地方就会裂开，顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉啦，把去皮的番茄放入盘中备用。
2.洋葱去干皮，清洗干净，放到砧板上切碎，放入碗中备用；大蒜洗净拍扁切碎，放入碗中备用；蘑菇洗净，控一下水，切片，放入碗中备用；罗勒冲洗干净，控一下水，切碎，放入碗中备用；奶酪用奶酪磨碎器磨碎，放入碗中备用。
3取一个干净的大的平底锅，把去皮的番茄整个放进去，加入番茄汁、番茄酱、水、蘑菇片、洋葱碎、大蒜末、糖、盐和胡椒、1/4杯罗勒和一撮小苏打，煮沸，中间多次搅拌，以免粘锅。转小火继续煮4小时后再加入一撮小苏打，调味汁就会起泡，煨一下，偶尔搅拌一下，直到汤汁浓稠，几乎变成棕色，煮的时候一定要把锅子两边的酱汁刮一下，否则两边会煳掉。酱汁用叉子捣稠后，加入1/4杯奶酪碎。注意奶酪不要烤焦，如果太浓或太酸，再加一小撮小苏打，再炖半个小时。
4.关火，等酱汁冷却后，盛到一个带盖子的碗中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏一夜。第二天，从冰箱中取出加热就可以吃了。