猪肉馄饨汤

馄饨馅：450克猪肉，3棵小葱，3瓣大蒜，1块生姜，1汤匙酱油，1汤匙鱼露，1汤匙干雪利酒，1汤匙沙司酱，1/4汤匙芝麻油，肉汤：2汤匙植物油（或根据需要），110克新鲜香菇，1/4茶匙芝麻油，1.5升鸡汤，280克馄饨皮（或根据需要），1个鸡蛋，1棵青菜

1.猪肉洗净，控水，放在干净的砧板上用刀子剁碎，盛入一个大碗中备用。

2.小葱去根清洗干净切碎，放入碗中备用；大蒜去皮，洗净剁碎，放入碗中备用；生姜刮去外皮，清洗干净，切成末，放入碗中备用；香菇洗净，摘去茎，切成薄片，放入碗中备用；青菜洗净切小片，放入碗中备用；鸡蛋滤去蛋黄，蛋清放入碗中搅拌备用。

3.将葱，蒜，1汤匙姜，酱油，鱼露，干雪利酒，沙司酱和芝麻油加入到猪肉馅中，搅拌均匀。用保鲜膜包住盖口，把碗放到冰箱中冷藏30分钟至1小时，使肉馅腌制入味。

4.用中高火加热植物油，在热油中炒蘑菇片，大约10分钟，直到把蘑菇炒出香味表面变黄，将鸡汤加入锅中，然后煮沸。

5.将馄饨皮放在平坦的工作台面上，并将约1/2茶匙猪肉混合物放入每个馄饨的中心。将蛋清刷到每个馄饨皮的边缘。取下角，将其折叠到顶角，形成一个三角形，用手指按压边缘使其粘牢。握住三角形的两端，中心尖端朝下，轻轻向下推动肉袋，形成一个平底，将三角形折叠在一起，形成意大利式饺子形状。

6.将青菜加入到蘑菇汤中，然后将汤汁煮至沸腾，将包好的馄饨加入汤中，等汤沸腾后，继续煮3至5分钟左右。猪肉馄饨汤就做好了。