紫薯口味南锣马记仙豆糕

紫薯泥1200g炼乳150g细砂糖80g黄油40g低筋面粉160g奶粉20g鸡蛋液100g

步骤1:新鲜的紫薯去皮，切成圆柱状，直接放在蒸笼上，用水蒸大约20到25分钟。如果你想吃的口感细滑一点，可以将紫薯用榨汁机进行搅和。因为搅和过后，它其中的纤维被破坏，会细滑很多入口的时候会比较滑。将打磨好的紫薯团倒入炼乳，混合好后，再放入灶上用中小火来炒一炒，因为这样的馅料太过稀，太稀的馅料做成成品，非常容易散，所以我们需要把它放入灶中炒一炒让它成团。

步骤2:炒到差不多的时候，再加入黄油继续炒，最后炒到不粘锅铲，戴手套你去摸馅料也不会粘手，期间等凉的时候我们可以等先做皮。在铁盆当中放入两个鸡蛋，然后放入适量的面粉，将它们混合好后，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一会。

步骤3:把紫薯馅料分开，根据自己的需求来分成适当的数量，将自己想要包的馅儿，放入其中，然后封口合成圆。将放于冰箱中冷藏好的皮取出来然后，分成适量的大小，包住你先前包过馅儿的紫薯馅料，这个要求难度比较高，你需要把它包成薄薄的一层皮，尽量不要包的跟饼一样，同样是也要圆圆的。

步骤4:把所有的紫薯馅料都包好之后，就可以开小火将平底锅提前开始预热，如果家里有模具的话，可以适当的，把他给修成你自己想要的样子，如果没有的话，也可以用手尽量捏成骰子的形状。在已经热好的，平底锅上，放入油，并将紫薯，一个一个放上，进行慢慢的烙。记住，这里的火候要控制成小火，要戴上手套，及时用手翻面。最后看到表面都是金黄色的时候就可以出锅了。