酵母版葱香红薯鸡蛋软饼

红薯150克酵母2克葱40克中筋粉100克盐2克清水80克玉米油25克花椒数颗

步骤1:准备用料：红薯150克，酵母2克，葱40克，中筋粉100克，盐2克，清水80克，玉米油25克，花椒数颗。

步骤2:将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。

步骤3:去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。

步骤4:葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用。

步骤5:将酵母用少许温水溶化，

步骤6:加入红薯泥，搅拌均匀。

步骤7:加入鸡蛋，盐，玉米油，搅拌成均匀糊状。

步骤8:倒入中筋粉，略微拌和，

步骤9:一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。

步骤10:加入葱花和花椒粒，

步骤11:拌匀。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。

步骤12:面糊起发，

步骤13:取适量面糊，在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。

步骤14:盖上盖子，上下盘加热5分钟左右。

步骤15:揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，上下盘加热3分钟左右。

步骤16:两面金黄出锅。趁热食用。

步骤17:金黄的红薯饼，嵌着点点青葱，红薯的甜与盐的咸味相互映衬，感觉也挺好。

步骤18:咸味的红薯饼，好像并不是所有人都能接受呢。。。。

盐，葱花和花椒的用量可以根据自己口味酌情增减。

煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。