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用料
材料：
豇豆约300克
辅料：
姜茸1大匙，蒜茸1大匙、尖椒1/2枚。
调料：
精盐1/2小匙，小苏打1/4小匙，生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙。
凉拌豇豆的做法
一、放半锅水，为了让豇豆有点底味，加精盐1/2小匙，豇豆比较硬，煮的时间稍长，为使其不变瘀黄，加小苏打1/4小匙，水开放豇豆，煮至断生捞起晾凉；
二、准备好姜茸蒜茸，辣椒1/2条切辣椒圈，留片装饰，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；
三、在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙，调匀；
四、将豇豆码盘，淋上调料后拍图片，不拍图片的可直接把豇豆放入大盘，倒入调料拌匀即可供食。
小贴士
一、在焯豇豆时加适小苏打或枧水，煮后可保持材料绿色；
二、凉拌的调料可以按自己的口味来组合，有芝麻酱挺好，不备芝麻酱可以加芝麻油。