秘制牛肉干

1茶匙盐，1茶匙烟熏香料，1/3茶匙蒜粉，1/3茶匙谷氨酸钠（MSG），1茶匙洋葱粉，1/4杯酱油，1/4杯伍斯特郡酱油，黑胡椒，230克牛腰肉。

1.准备胡椒粉，胡椒粉可以采用购买的，也可以自己制作，制作的时候将黑胡椒粒去除杂质，然后用保鲜袋包好密封，用擀面杖压碎。

2.将牛腰肉清洗干净，沥干水分，也可以用纸巾拍打表面吸水，用快刀切成3毫米厚的薄片，放到盘子里备用，

3.将大蒜去皮，取几瓣，切碎后，用勺子研磨成粉，准备三分之一茶匙的量

4.将洋葱去皮之后，切碎，同样用勺子研磨成粉，准备一茶匙左右的量

5.预热烤箱至95摄氏度

6.拿一个玻璃碗或者普通的陶瓷碗，然后放入盐和烟熏液香料，大蒜粉，味精，洋葱粉，酱油，伍斯特郡酱油和黑胡椒粉，搅拌均匀，使之充分混合

7.把牛肉片放进这种混合物中，多翻面几次，使得表面涂满混合物，然后把肉片放在两个大的烤盘里，排列均匀，彼此间留一些间隔，不要叠在一起。

8.将烤盘放进预热好的烤箱里烤8小时左右，拿出烤盘，自然冷却，冷却后即可食用，也可以冷藏储存。