姜炒雪豆虾仁

1汤匙盐、2杯冷水、450克虾仁、1/3杯鸡汤、2茶匙黄酒、1又1/2茶匙酱油、1又1/2茶匙玉米淀粉、3/4茶匙糖、1/8茶匙白胡椒粉、1汤匙植物油、2汤匙蒜蓉、1茶匙鲜姜根，2茶匙植物油，160克雪豆，2汤匙新鲜韭菜，1/4茶匙盐

1.将雪豆清洗干净后，去掉雪豆荚上的丝。

2.洗干净新鲜的姜，切成碎末，备用

3.将新鲜的韭菜洗干净，切碎，备用

4.准备蒜蓉，将大蒜剥皮，用刀切丁大蒜的尾部，然后剁碎，然后加入油锅，温度升高之后，将蒜蓉放进去油炸，也可以考虑先放一部分，炸好后再放一部分炸，这样可以口感更佳，捞出来后，放入盐等调味。

5.准备鸡汤，鸡汤的做法见小诀窍里的提示，也可以购买成品的鸡汤使用

6.将虾清洗干净，去皮，并且去掉虾肠。

6.拿一个大碗装满水，然后放入盐搅拌，直到盐完全溶解，加入虾，静放5分钟，虾洗净之后，沥干水分，可以尝试用纸巾吸水擦干。

7.把鸡汤、黄酒、酱油、玉米淀粉、糖和胡椒粉倒入一个碗里，搅拌充分，使之混合在一起，先搁置一边

8.往大的锅中倒入1汤匙油，用大火加热。然后放入虾煎炒约1分钟左右，不停搅动翻面，直至虾表面都变成粉色。加入蒜蓉、生姜和2茶匙油，继续翻炒。然后拌入雪豆、韭菜和1/4茶匙盐，继续再炒1分钟。

9.将鸡汤黄酒混合物倒入锅中，继续煮至酱汁变稠。立即装盘食用。