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用料
8个鸡腿，1/4杯辣椒酱，1/3杯通用面粉，2汤匙黄色玉米面，1/2茶匙盐，3杯植物油
爆炸鸡腿的做法
1.将鸡腿清洗干净，然后剥去鸡腿上的皮，尽量剥干净，然后将鸡腿放入一个大的保鲜袋中，再将辣椒酱倒在鸡腿上，覆盖住鸡腿，然后密封住保鲜袋，放入冰箱中冷藏腌制，至少一小时，最多可以腌制24小时，具体看个人口味，鸡腿腌制的时间越长，越入味，所以如果想辣一些，那么就可以选择腌制时间长一点
2.在油炸锅或大煎锅中用大火加热植物油至175摄氏度左右。
3.拿一个碗放入面粉、玉米粉和盐，搅拌一下，使之尽量混合充分，然后放入一个大的保鲜袋中，然后取出腌制好的鸡腿，放入保鲜袋中，密封好保鲜袋，用力抖动，尽量让鸡腿表面沾满玉米面粉混合物。
4.打开保鲜袋，取出鸡腿，放到油炸锅中油炸约25到30分钟左右，直到把鸡肉炸开，露出油面，或者油汁开始变清，偶尔翻动一下鸡腿，使得鸡腿受热均匀，表面颜色呈均匀分布的褐色，取出装盘，可以趁热食用，或者稍微冷却几分钟。