黑眼豆甘薯甜辣汤

1/2红色甜椒，1汤匙橄榄油，1个洋葱，1个芹菜茎，2瓣大蒜1杯水，1杯蔬菜汤，3个西红柿，切碎，1罐黑眼豆，1罐红薯，1汤匙红糖，11/2茶匙肉桂，1/8茶匙辣椒，1/4茶匙碎红辣椒薄片，1月桂叶，1撮干百里香，1捏干罗勒，1撮干牛至，1撮干迷迭香，1撮大蒜粉，1撮洋葱粉，1撮芥末粉，1撮小茴香，1撮香菜，盐和黑胡椒粉，2汤匙切碎的新鲜欧芹

1.清洗干净洋葱，切碎备用。

2.将芹菜清洗干净，去掉叶子，将茎切干净，备用

3.将大蒜去皮，取两瓣，切碎备用。

4.将西红柿洗干净，切碎备用。

5.将黑眼豆中的水倒出，并冲洗干净，再沥干水分，将灌装红薯的水分倒出，红薯切块备用。

6.将新鲜欧芹清洗干净，切碎备用

7.将红辣椒清洗干净，去茎去子，纵向切开一个口子，备用

8.准备一份蔬菜汤，普通的白菜汤即可。

9.将烤箱设置为烘烤模式。将红辣椒过油，表面涂上橄榄油，切面朝下放在烤盘上。将烤盘放在烤架下面，烤至红辣椒变黑并起泡。从烤架上取出烤盘，冷却，冷到不烫手时，剥掉表皮，将红辣椒切成一口大小的小块。

10.在一个大锅中放入橄榄油，用中火加热，然后加入洋葱，芹菜和大蒜，翻炒至洋葱变软，呈半透明状，再加入水，蔬菜汤，西红柿，黑眼豆，红薯和切碎的甜椒，再逐次加入红糖，肉桂，辣椒和红辣椒片。再逐次加入月桂叶，百里香，罗勒，牛至和迷迭香。还有大蒜，洋葱和芥末粉。边搅拌边加入孜然和香菜。

10.加料过程中，持续中火烹煮，直至汤液煮沸，降低火力，改用中低火煨汤，盖好盖子，继续烹煮大约20分钟左右，直到红薯开始变软变碎。用盐和胡椒粉调味。加入新鲜欧芹，即可装盘食用。