用料

材料：

豆腐450克，肉末约200克。

辅料：蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，大蒜叶1把

调料：

精盐1小匙，豆瓣酱2大匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，玉米淀粉1/2大匙。

肉末烩豆腐的做法

一、把半锅水烧开，加入精盐1小匙，倒入豆腐块，煮约3分钟后捞起滤水；

二、把肉末煸至断生，肉不要煸得太老；

三、开锅升中大火，加豆瓣酱2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香；

四、倒入豆腐和肉末，翻炒几下；

五、加白糖1/2小匙以调味，再加胡椒粉1/3小匙，兜匀；

六、加入蒜叶，翻炒几下，置一小碗，将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀，倒入锅里，翻炒至汁起泡，即可出锅。

小贴士

一、豆腐放在盐水里煮，可便豆腐增添韧性和不容易烂，而且使豆腐有点底味；

二、豆瓣酱很咸，烹调时一般不用加盐和酱油。

---

---