用料

材料：鱿鱼圈约400克，甜豆300克、韮菜100克、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙。

调料：精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙。

时蔬鱿鱼圈的做法

一、把水烧开，加入鱿鱼圈，当刚刚转为奶白色立即捞起滤水；

二、把甜清炒至五成熟，不加盐，盛起备用；

三、起锅，锅热加油，倒入姜末和蒜末，爆香；

四、再倒入甜豆和韮菜，炒至韮菜变软；

五、倒入鱿鱼圈，加精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下可出锅。

小贴士

一、请不要把鱿鱼焯得过火，刚转色就捞起，在炒时也要快手翻炒，过火的鱿鱼比较韧；

二、临出锅加适量白酒以去腥味，白酒品种不限，如米酒、大粙等。

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