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用料
雁门清高荞麦粉70克高筋面粉150克盐适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量醋适量香油适量辣椒油适量八角适量
荞麦灌肠的做法
步骤1:把八角、姜片加水熬成料水，水开后煮5分钟关火晾凉即可。
步骤2:雁门清高荞麦粉和高筋面粉加少许盐混合，加入适量温水合成较硬的面团。
步骤3:和好的面团中间搓一个洞，倒入放凉的料水，反复朝洞口折叠积压使料水渗入成面糊，将面糊搅拌均匀，细腻粘稠，能流成直线。
步骤4:准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟，取出擦干水蒸气，把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉，就是荞麦灌肠。
步骤5:将生抽、醋、香油、蒜泥水、盐混合调匀，做调料。
步骤6:荞麦灌肠切成条，浇上混合好的调料，淋上辣椒油，撒葱花（或黄瓜丝），Q弹筋道的酸辣荞麦灌肠就完成啦。