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用料
主料：北豆腐450克、香葱2棵、青椒1枚、红椒1枚、鱼汁1杯、姜丝1大匙。
调料：生抽1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙。
鱼汁香葱烧豆腐的做法
一、吃完鱼后汁倒入锅里，把豆腐切块后入锅与鱼汁一起泡两小时，然后豆腐连汁放入冰箱隔一夜；
二、葱切段、辣椒切圈、姜切丝，开锅，中低火，放菜油2大匙，放入葱段熬出色来；
三、把葱和油都分别盛起，看，油变得成绿色，可香了；
四、再开锅，锅放刚熬的葱油和姜丝，从盒子里取出豆腐，中火慢慢煎成两面金黄色；
五、倒入盒子里的鱼汁，不够汁时可加热水约3大匙，加生抽1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙补充味道，只是靠原来鱼汁的味道不够的，中慢烧约10分钟；
六、最后倒入辣椒圈和熬过油的葱，稍翻几下可出锅了，一个字：香。
小贴士
豆腐经过浸泡十分入味。