喜饼

面粉700克鸡蛋5个花生油100克白糖100克酵母8克温水100110克黑芝麻红糖坚果馅：熟黑芝麻70克大杏仁或核桃切碎红糖100克面粉3035克

步骤1:酵母先用温水化开，静默一会，再加入加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；液体材料混合好后加入面粉，借助厨师机或手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。这个面团不用像做面包那样，揉到出膜，只要揉到表面光滑就可以了，我是用厨师机来操作的，也可以用面包机或手揉。

步骤2:将发酵好的面团，手压压出气泡，再将面团分割成每个约85克重的面剂子，把面剂子滚圆，成为光滑的小面团，静置10分钟。

步骤3:取一个小面团，压扁用擀面杖别擀成一厘米厚、直径8、9厘米左右的薄饼胚，其它小面团依次操作。黑芝麻坚果馅的将面团擀面仗擀成中间厚还两薄的面皮，然后将馅料放中间。

步骤4:象包包子一样将四周向中间聚拢捏紧收口，收口向下按扁同样擀成薄饼胚，放温暖处发酵。

步骤5:表面盖上保鲜膜放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，第一次我用平底锅薄油来烙，但是因为火力不均匀，所以总是掌握不好。索性直接用烤箱来烤制。

步骤6:将发的的饼胚放入烤盘，每个之前留有一定的距离，然后在上面盖一张油纸，再在上面加一个烤盘放入烤箱。

步骤7:185度20分钟出炉，色泽、口感都非常完美。