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用料
高筋面粉300克奶粉15克酵母3克糖30克盐2克冰水185ml无盐奶油20克
紫薯大理石吐司的做法
步骤1:地瓜烤熟趁热加入糖和奶油拌匀，降温后放在塑胶袋中(15X15)冷藏备用
步骤2:【面团】除奶油外一起搅打至光滑
步骤3:加奶油续打
步骤4:至出薄膜
步骤5:发酵至二倍大
步骤6:将面团擀成31X16公分长片，取出紫薯馅
步骤7:对折、面团边边捏紧
步骤8:擀成长片，一边往中间拉
步骤9:另一边也往中间拉，成为三折如此重复二次(擀长→三折；擀长→三折)
步骤10:最后擀成12X25长宽、用利刀切成9条(也可以6条较好操作)
步骤11:3条集合成一条略压紧(扁)※2条成一条会比较好操作
步骤12:编成辫子
步骤13:放吐司膜中二次发酵至8~9分满
步骤14:表面刷蛋液、撒些杏仁片增添口感
步骤15:190度烤35分钟有点太上色了(最后应该放锡箔纸就可避免)
步骤16:切片
步骤17:紫色地瓜又疗愈又美味