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用料
汤种面团68g高筋面粉200g鲜奶81g砂糖20g橄榄油30g盐1匙干酵母3g鸡蛋1颗葱花适量白芝麻适量美乃滋1瓶肉松100g
香葱肉松面包卷的做法
步骤1:[注1]汤种面团:高筋面粉50g/牛奶150g/冷水100g一直煮到糊成团,放凉后入冰箱,可放置4-5天左右[主面团]高筋面粉200g/鲜奶81g/砂糖20g/橄榄油30g/盐1匙/干酵母3g全部投入面包机,启动面团模式,一小时候完成第一次发酵
步骤2:滚圆静置10分钟
步骤3:压扁铺平为烤盘大小,放入烤箱发酵50分钟
步骤4:刷蛋水,撒上葱花/白芝麻,烤箱预热190度C,烤约10分钟至表面呈棕黄即可,不要烤太久以免卷时破裂
步骤5:取出降温后,倒扣,抹沙拉酱
步骤6:把两边硬皮切掉一点,卷起来,包著放一下才会固定
步骤7:定型后切成6小段
步骤8:切面涂上沙拉酱,沾肉松,就完成了~