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用料
带骨猪扒2块糖2小匙盐2小匙胡椒粉2小匙生粉（太白粉）半饭碗蛋1只小棠菜半斤米2杯盐1小匙
上海排骨菜饭的做法
步骤1:带骨猪扒先洗净抹乾，用松肉锤或刀背拍松
步骤2:两面洒上糖、盐、胡椒粉，抹匀后醃上10分钟备用
步骤3:打匀一只蛋，加入猪扒沾满蛋液
步骤4:之后先加入一半生粉揉匀，太稀的话再逐小加入生粉揉至蛋糊沾紧猪扒，不会有蛋液滴下为止
步骤5:之后烧热油，把一滴蛋糊滴下试油温，一滴下即浮起即是油温ok下猪扒以半剪炸方法，煎炸至金黄色即可
步骤6:小棠菜洗净切粒，米洗净加水煲成饭（水要比平时少25％左右）
步骤7:把小棠菜粒炒至8成熟，中间加入1小匙盐
步骤8:之后把小棠菜粒隔去菜汁拌入米饭，再加盖焗一会儿即可（不要开火）
步骤9:上桌