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用料
香兰叶3片姜1段香茅1根蒜头2瓣香米1.5杯椰奶1.5杯椰子油15克鸡腿肉400克洋葱1颗咖哩粉15克鱼露30毫升糖10克辣椒1/2根马铃薯2颗高汤20毫升椰浆400毫升黄姜粉5克月桂叶2片
椰浆饭咖哩鸡的做法
步骤1:将香兰叶打结、姜切片、蒜头拍扁、香茅尾端切掉并拍扁备用。
步骤2:将香米、处理过的香料、椰奶倒入锅中，搅拌均匀，放入电子锅中蒸熟。
步骤3:锅中倒入椰子油，待融化后放入鸡肉，煎至变色后取出，下洋葱、咖哩粉、鱼露，拌炒均匀，加入糖、辣椒、煎过的鸡肉。
步骤4:倒入马铃薯、高汤，待滚了之后，加入椰浆、黄姜粉、月桂叶。
步骤5:盖锅盖以小火炖煮30分钟，待食材入味后即完成囉～
步骤6:上桌