宝宝牛肉蛋炒饭

肉丝30公克鸡蛋12个白饭一碗半

步骤1:准备材料：这次我使用的是无骨牛小排；可前一晚退冰或是微波退冰，切丝可于任何时候切，好切就好；只要下锅前一定要是退冰状态。因为炒饭需要一气呵成，所以请先看完所有步骤做好备料，才开始开火！

步骤2:肉（牛肉或猪肉或鲑鱼）可以依照喜爱随意切，不用侷限肉丝若想训练宝宝咀嚼，也可以稍微大块一点

步骤3:白饭的处理有分干湿两种：若是刚煮好的白饭，或是冰了一晚也是很黏的话，可加入蛋黄一颗，拌匀后备用如果是正常隔夜饭加蛋黄，炒饭完成后会偏干硬一点，我比较不爱

步骤4:先把蛋炒半熟盛起备用技巧在于锅要够热油要够多，蛋下去的瞬间才会澎，炒起来的量看起来会比较多一点点

步骤5:炒好蛋的热锅再加一点点油，下葱花、蒜末、白饭或是伴好蛋黄的饭全部直接不用刻意照顺序下锅，然后快速拌炒，不然葱花跟蒜末若先炒很容易焦掉

步骤6:只要等到饭全部都翻炒过一遍，直接下肉一起拌炒

步骤7:加调味料我习惯先把酱油，胡椒搅和在一起，方便拌炒胡椒不结块，反正结果味道差不多我没有额外加盐巴，因为不喜欢小孩吃重口味，不然以一般成人来说，还是需要多加很多酱油跟盐（如果煮成人口味，酱油的增加会怕酱油死咸，这时可以加一点糖在里面，米酒也是）

步骤8:只要肉熟了就要赶快起锅，牛肉熟过头就硬了不好吃鲑鱼我会选择买生鱼片专用的部位（因为懒得挑刺）切丁，跟牛肉下锅的方式一样，熟了就好，赶快起锅，不然肉质口感会变硬变干不好吃猪肉则不一样，我会事先绞肉伴好蛋白炒半熟

步骤9:其实拌炒时间真的很短，而且不能耽误，不然炒饭会越炒越干因为是幼童了，可以加入红萝卜，高丽菜切丝或丁，增加口感，若怕小孩挑食要绞碎也可以，根茎类建议先炒熟备用跟肉类一起下锅叶菜类可选白菜跟菠菜切碎跟白饭一起下锅，最后再下肉类如果想改变口味，酱油可以改成沙茶酱、咖喱酱⋯⋯