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用料
鸡骨200g米酒1~2大匙葱段2根水800ml
葱花鸡骨高汤的做法
步骤1:烧锅滚水，汆烫鸡骨一分钟。
步骤2:沥除水份，再重新从冷水开始，加入米酒及葱段开始煮鸡骨高汤。
步骤3:大火煮滚后，转中火，维持微滚不可大滚，中途时常捞除浮沫。
步骤4:初次水滚后再中火续煮10-20分。
步骤5:加入葱花，调味，就能喝到葱花鸡汤。
步骤6:鸡骨可以丢掉也可以啃，家人爱啃鸡骨，因此不会熬太久，多半只会在初次滚后再熬个十分钟。就把骨头取出还来吃了。这时候骨头上的肉还很有滋味。