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用料
红辣椒或朝天椒200公克丁香鱼干(小)300公克珠贝(小)200公克蒜头200公克樱花虾干或虾米干(小)20公克白芝麻少许黑芝麻少许花椒粒适量
丁香鱼干贝酱的做法
步骤1:红辣椒与蒜头用调理机绞碎。
步骤2:依照个人喜好，准备好相关材料与调味料。
步骤3:锅中倒入适量食用油，并且将花椒粒倒入不锈钢滤网置入油锅中。郭中油温维持150~160度。丁香鱼干用清水冲洗，沥干水分备用；珠贝用热水浸泡，稀释咸度，然后沥干水分备用。
步骤4:炸花椒粒的时间约20分钟，即可将不锈钢滤网中的花椒粒移除。先慢慢放入蒜头，待油烟减少时，再加入珠贝与辣椒，拌炒至开始沸腾，然后依序加入盐、冰糖、芝麻，拌炒至冰糖完全融化，再放入丁香鱼干与樱花虾干或小虾米乾，此时食用油若太少，可添加至淹满食材。
步骤5:轻轻拌炒至沸腾，加入七味唐辛子、纯白胡椒粉与樱花虾干或小虾米乾，继续轻轻拌炒约10分钟就可以盛起到容器，装入已清洁消毒烘干的玻璃罐；旋紧盖子，待冷却后放入冰箱冷藏，可以保存6个月。
步骤6:完成。