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用料
鸡中翼10只盐（醃鸡翅）1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙面粉150克太白粉50克盐（干粉用）1/4茶匙泡打粉1/4茶匙鸡蛋2只咸蛋黄4只奶油15克糖1/4茶匙
金沙单骨鸡翅的做法
步骤1:把鸡翅洗净印乾，然后从骨与骨中间剪开，加入盐和白胡椒粉按匀后，醃30分钟。
步骤2:在平盘中，加入面粉、太白粉、盐和泡打粉，拌匀备用。
步骤3:打散鸡蛋备用。
步骤4:把鸡翅醃好后沾上干粉，轻摇去除过多的干粉，再沾上蛋液，最后沾上干粉后，待15分钟后再炸。
步骤5:以中火烧热油，以油温约160℃炸，把鸡翅逐只下锅，炸5分钟后捞起，隔油待凉。
步骤6:以中大火烧热油，以油温约180℃把鸡翅炸至脆皮金黄色，约需1分30秒，盛起隔油备用。
步骤7:把熟咸蛋黄弄碎。
步骤8:以小火煮溶奶油后，下咸蛋黄炒匀，调至中小火把咸蛋黄炒至起泡后，下糖炒匀。
步骤9:加入鸡翅炒匀，让鸡翅平均地沾上咸蛋黄，炒至干身即成。
步骤10:完成。